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番茄肉酱是一种以番茄和肉为主要成分的菜肴，通常作为意大利面等主菜的基础。这款意大利-美国风味的食谱使用了瘦肉末和鸡蛋清，以减轻酱汁的浓稠度。较长的烹饪时间可以使酱汁变得更加顺滑。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 45 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 热量548 千卡/人
- 烹饪方式用低温慢炖
- 预估成本S$15.67 S$3.92 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$8.21
- S$0.53
- S$2.66
- S$2.50
- S$0.28
- S$0.42
- S$1.07
7 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将一个内胆较厚的炖锅放在中低火上，加入油和大蒜。 ≈ 3 分钟
- 将肉和鸡蛋清蛋白混合，直到形成均匀的混合物。 ≈ 4 分钟
- 将大蒜放入热油中，搅拌至其香味变得明显。
- 将肉放入炖锅中，搅拌以将肉块切成小块，然后继续炖煮，直到大部分水分蒸发。
- 加入番茄泥，充分混合后再加入煮熟的番茄。 ≈ 4 分钟
- 盖上锅盖，留一个开口，然后用小火慢炖1小时，每15分钟搅拌一次。
- 熄灭火焰，并去除大蒜。您可以丢弃它们，或者在放回酱汁之前将其压碎。 ≈ 4 分钟
- 用月桂叶和一汤匙牛至叶调味。 ≈ 2 分钟
- 完全覆盖，静置约 30 分钟。
账单
番茄肉酱
- 675 克瘦肉末，室温下S$8.21
- 2个鸡蛋的蛋清，室温状态S$0.53
- 1 盒（794 克）的意大利圣马扎诺或罗马番茄，已煮熟S$2.66
- 1 罐（170 克）番茄浓缩汁S$2.50
- 6瓣大蒜，去皮S$0.28
- 2 汤匙橄榄油S$0.42
- 1 汤匙牛至S$1.07
总计S$15.67
即人均 S$3.92
参考价格，因商店而异。
厨具
- 厚底炖锅
营养成分 每 份
| 热量 | 548 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 34,6 g |
| 其中饱和脂肪 | 13,3 g |
| 碳水化合物 | 16,8 g |
| 其中糖 | 11,7 g |
| 膳食纤维 | 4,4 g |
| 蛋白质 | 40,7 g |
| 盐 | 0,36 g |
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