Qutab agli erbe selvatiche, una sorta di focaccia azerbaidjana

Ingredienti

• 400 g di erbe selvatiche tenere (tra cui ortica e piante di prato)
• 150 g di farina di grano
• 20 grammi di burro fuso
• 10 g di lavash (pane piatto), tritato
• Mezzo uovo
• 10 grammi di lievito
• 50 g di yogurt
• 20 grammi di burro
• acqua, quando necessario
• Sale e pepe

Pulite le erbe aromatiche, lavatele e soffriggetele in un po' di burro fuso.

Condite con sale, pepe e aggiungete il lavash tritato. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, preparate l’impasto: mescolate la farina, le uova, l’acqua, il sale e il lievito, quindi impastate.

Lasciate lievitare l’impasto, quindi dividetelo e stendete piccoli dischi di circa 2 mm di spessore.

Posate il ripieno al centro di ogni disco, quindi piegate il disco a forma di mezzaluna.

Cuocere ogni qutab su entrambi i lati, su una piastra ben calda.