Qutab aux herbes sauvages, galette azerbaïdjanaise

Ingrédients

• 400 g d'herbes sauvages tendres (dont ortie et plantes de prairie)
• 150 g de farine de blé
• 20 g de beurre fondu
• 10 g de lavash (pain plat), émietté
• 1/2 œuf
• 10 g de levure
• 50 g de qatıq (yaourt)
• 20 g de beurre
• Eau, selon besoin
• Sel et poivre

Nettoyez les herbes, lavez-les et faites-les revenir dans un peu de beurre fondu.

Salez, poivrez et ajoutez le lavash émietté. Mélangez bien pour obtenir une farce.

Dans un récipient, préparez la pâte : mélangez la farine, l'œuf, l'eau, le sel et la levure, puis pétrissez.

Laissez lever la pâte, puis divisez-la et étalez de petits disques d'environ 2 mm d'épaisseur.

Déposez la farce au centre de chaque disque, puis repliez-le en demi-lune.

Faites cuire chaque qutab des deux côtés sur une plaque bien chaude.