Polpettine di miglio e tahina con mandorle

Ingredienti

• 200 g di miglio
• 120 g di tahina crudo
• 1 cipolla tritata
• 60 g di mandorle affilate
• 1 cucchiaino di semi di carota (facoltativo)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• olio, per cucinare
• Sale e pepe, a piacere.

Versare 600 ml di acqua e aggiungere il miglio. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare coperto per altri 15 minuti.

Cuocere le mandorle tostate in una padella per 4-5 minuti, finché non diventano dorate.

Rosolate la cipolla in un po' d’olio.

In una grande ciotola, mescolate il riso, la tahina, la cipolla, le mandorle, i semi di carota, la salsa di soia, l’aglio, il sale e il pepe. Aggiungete altra tahina se l’impasto non è abbastanza appiccicoso.

Preparate le galette e cuocetele in padella per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Asciugatele con carta assorbente e servitele calde.