Polpettine di amaranto con prosciutto, carote ed emmental
Galettes tedesche: farina di amaranto cotta in brodo, mescolata con cipolla, aglio, carota e formaggio emmental grattugiato, prosciutto a listarelle, magg…
L’amarante, un piccolo seme andino, produce delle galette morbide e leggermente croccanti. Si possono consumare come contorno, accompagnate da un’insalata.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo20 min
- Totale55 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato5,95 € 1,49 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,20 €
- 0,72 €
- 0,19 €
- 0,18 €
- 0,90 €
- 1,36 €
- 0,32 €
- 0,06 €
- 0,87 €
- 0,26 €
- 0,80 €
- 0,08 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 13, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Portare il brodo ad ebollizione, aggiungere l’amarante mescolando e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
- Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio, e aggiungeteli all’amarante, che dovrebbe essere quasi fredda. ≈ 8 min
- Grattugiate finemente le carote. ≈ 8 min
- Aggiungete il formaggio e le carote. ≈ 3 min
- Tagliare il prosciutto a listarelle sottili e aggiungerlo. ≈ 8 min
- Aggiungete il prezzemolo tritato e l’uovo, impastate bene e aggiungete il sale. ≈ 10 min
- Utilizzate peperoncino di Cayenne o peperoncino di Espelette. ≈ 3 min
- Formate delle galette regolari e infarinatele. ≈ 10 min
- Cuocetele in burro chiarificato a fuoco medio fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolate su carta assorbente e servite. ≈ 2 min
Il conto
Polpettine di amaranto con prosciutto, carote ed emmental
- 1 uovo0,20 €
- 220 ml di brodo vegetale0,72 €
- 1 cipolla0,19 €
- Da 0 a 4 spicchi d’aglio0,18 €
- 125 g di Emmental o Gruyère, grattugiato finemente0,90 €
- 100 g di prosciutto cotto1,36 €
- 2 carote0,32 €
- Farina di grano, per infarinare0,06 €
- 2 cucchiai di burro chiarificato0,87 €
- Peperoncino di Cayenne o di Espelette0,26 €
- Maggiorana fresca e secca0,80 €
- pepe di macina0,08 €
- Sale0,01 €
Totale5,95 €
cioè 1,49 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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