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Galettes d'amarante au jambon, carottes et emmental

Galettes d'amarante au jambon, carottes et emmental

Plats

Des galettes allemandes : amarante cuite dans le bouillon, mêlée d'oignon, d'ail, de carottes et d'emmental râpés, de jambon en lanières, de marjolaine et d'œuf, farinées et dorées au beurre clarifié.

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L'amarante, petite graine des Andes, donne des galettes moelleuses et légèrement croquantes. Elles se servent en plat avec une salade.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos20 min
  • Total55 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé7,07 € 1,77 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,20 €
  • 0,72 €
  • 0,19 €
  • 0,18 €
  • 0,93 €
  • 1,36 €
  • 0,69 €
  • 0,08 €
  • 0,87 €
  • 0,26 €
  • 1,53 €
  • 0,05 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez l'amarante en remuant et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
  2. Versez dans un saladier et laissez refroidir.
  3. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail, et ajoutez-les à l'amarante presque froide. ≈ 8 min
  4. Râpez finement les carottes. ≈ 8 min
  5. Ajoutez le fromage et les carottes. ≈ 3 min
  6. Coupez le jambon en fines lanières et ajoutez-le. ≈ 8 min
  7. Ajoutez la marjolaine hachée et l'œuf, pétrissez bien et salez. ≈ 10 min
  8. Relevez de cayenne ou de piment d'Espelette. ≈ 3 min
  9. Façonnez des galettes régulières et farinez-les. ≈ 10 min
  10. Faites-les dorer dans le beurre clarifié à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  11. Égouttez sur du papier absorbant et servez. ≈ 2 min

L'addition

Galettes d'amarante au jambon, carottes et emmental

  • 1 œuf0,20 €
  • 220 ml de bouillon de légumes0,72 €
  • 1 oignon0,19 €
  • 0 à 4 gousses d'ail0,18 €
  • 125 g d'emmental ou de gruyère finement râpé0,93 €
  • 100 g de jambon cuit1,36 €
  • 2 carottes0,69 €
  • Farine de blé, pour paner0,08 €
  • 2 c. à soupe de beurre clarifié0,87 €
  • Piment de Cayenne ou d'Espelette0,26 €
  • Marjolaine fraîche et séchée1,53 €
  • Poivre du moulin0,05 €
  • Sel0,01 €

Total7,07 €

soit 1,77 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 100 g d'amarante
  • 1 œuf
  • 220 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 0 à 4 gousses d'ail
  • 125 g d'emmental ou de gruyère finement râpé
  • 100 g de jambon cuit
  • 2 carottes
  • Farine de blé, pour paner
  • 2 c. à soupe de beurre clarifié
  • Piment de Cayenne ou d'Espelette
  • Marjolaine fraîche et séchée
  • Poivre du moulin
  • Sel

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