Pollo tikka marinato allo yogurt e spezie

Ingredienti

• 675 g di petto di pollo senza pelle né ossa, tagliati a cubetti
• 1 cucchiaio di olio di senape (oppure, in alternativa, di olio vegetale)
• 50 ml di latte
• 15 cl di yogurt naturale
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 4 spicchi d’aglio grandi, tritati finemente
• Da 1 a 4 peperoncini rossi freschi, tritati, a seconda del livello di piccante
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di sale

In una ciotola non metallica, mescolate bene tutti gli ingredienti, escludendo il pollo.

Aggiungete il pollo e mescolate fino a quando non è completamente ricoperto.

Idealmente, mettete il pollo in frigorifero per lasciarlo marinare per almeno 24 ore. Se il pollo è stato congelato in precedenza, non va marinato per più di 24 ore, mentre il pollo fresco può essere marinato fino a 48 ore per ottenere un risultato migliore. Se non volete marinare il pollo, passate direttamente al passaggio successivo.

Per ottenere un risultato migliore, infilzate i pezzi su spiedini e cuoceteli nel tandoor o in forno in ceramica. In alternativa, potete grigliarli su una griglia a fuoco medio, per circa 5-8 minuti per lato, oppure sulla griglia del barbecue (i tempi dipendono dalla temperatura). Assicuratevi che il pollo sia ben cotto all’interno: dovrebbe staccarsi facilmente quando lo si preme con il lato di un coltello.

Servite con naan, riso, oppure utilizzate il pollo per preparare un chicken tikka masala.