Chicken tikka, poulet mariné au yaourt et aux épices

Ingrédients

• 675 g de blancs de poulet sans peau ni os, coupés en cubes
• 1 c. à soupe d'huile de moutarde (ou, à défaut, d'huile végétale)
• 50 ml de lait
• 15 cl de yaourt nature
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 4 grosses gousses d'ail finement hachées
• 1 à 4 piments rouges frais hachés, selon le piquant
• 2 c. à café de paprika
• 2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de sel

Dans un saladier non métallique, mélangez bien tous les ingrédients sauf le poulet.

Ajoutez le poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Idéalement, placez le poulet au réfrigérateur pour le faire mariner au moins 24 heures. Le poulet congelé auparavant ne doit pas mariner plus de 24 heures, alors que le poulet frais peut mariner jusqu'à 48 heures pour un meilleur résultat. Si vous ne souhaitez pas le faire mariner, passez directement à l'étape suivante.

Pour un meilleur résultat, piquez les morceaux sur des brochettes et faites-les cuire au tandoor ou au four en céramique. Vous pouvez aussi les griller sous un gril moyen, 5 à 8 minutes de chaque côté, ou au barbecue (les temps dépendent de la chaleur). Assurez-vous que le poulet est bien cuit à cœur : il doit se défaire facilement lorsqu'on le presse avec le dos d'une fourchette.

Servez avec du naan, du riz, ou utilisez le poulet pour un chicken tikka masala.