Pollo ripieno filippino con maiale e uova

Ingredienti

• 1 pollo intero (1 kg)
• 1 cucchiaino di succo di calamansi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Circa 340 grammi di carne macinata di maiale
• Mezza tazza di carote tritate
• Mezza tazza di prosciutto tritato
• Mezza tazza di uva passa
• 4 salsicce viennesi tritate
• Un quarto di tazza di formaggio grattugiato
• Mezza tazza di pangrattato
• Mezza tazza di cetrioli sottaceto tritati
• 5 uova
• 1 cucchiaino di sale
• Un quarto di cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai di condimento liquido
• 1 uovo sodo
• 4 salsicce viennesi
• 4 carote tagliate a pezzi

Preparate il pollo per essere farcito: rimuovete le ossa senza tagliare la pelle.

Mantenere la forma del pollo.

Marinate il pollo in succo di calamansi, zucchero e salsa di soia.

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Mescola gli ingredienti per il ripieno: carne macinata, carota, prosciutto, uva passa, salsiccia macinata, formaggio, pangrattato, cetrioli sott’aceto, uovo, sale, pepe e condimento liquido.

Riempite la metà della carne all’interno del pollo.

Disponete al centro l’uovo sodo, la salsiccia e le carote, disposte in lunghezza.

Ricoprite con il resto della pasta.

Avvolgete il pollo con dello spago da cucina.

Avvolgetelo in carta stagnola e mettetelo in una ciotola con mezza tazza d’acqua.

Cuocere in forno a 180 °C per circa 1 ora, o fino a quando il cibo è completamente cotto.

Aprire la carta e strofinare il pollo con burro.

Continua la cottura fino a quando la pelle diventa dorata.

Lasciare raffreddare prima di tagliare.