Poulet farci philippin au porc et aux œufs

Ingrédients

• 1 poulet entier (1 kg)
• 1 c. à café de jus de calamansi
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 3/4 kg de porc haché
• 1/4 de tasse de carotte hachée
• 1/2 tasse de jambon haché
• 1/4 de tasse de raisins secs
• 4 saucisses vienna hachées
• 1/4 de tasse de fromage râpé
• 1/4 de tasse de chapelure
• 1/4 de tasse de cornichons hachés
• 5 œufs
• 1 c. à café de sel
• 1/4 de c. à café de poivre
• 2 c. à soupe d'assaisonnement liquide
• 1 œuf dur
• 4 saucisses vienna
• 4 carottes coupées en longueur

Préparez le poulet pour le farcir : retirez les os sans découper la peau.

Gardez la forme du poulet.

Faites mariner le poulet dans le calamansi, le sucre et la sauce soja.

Réservez.

Mélangez la farce : porc haché, carotte, jambon, raisins, saucisses hachées, fromage, chapelure, cornichons, œufs, sel, poivre et assaisonnement liquide.

Garnissez la moitié de la farce à l'intérieur du poulet.

Disposez au centre l'œuf dur, les saucisses et les carottes en longueur.

Recouvrez avec le reste de la farce.

Refermez le poulet avec du fil de cuisine.

Enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le dans un plat avec 1/2 tasse d'eau.

Enfournez à 180 °C pendant 1 heure, ou jusqu'à cuisson complète.

Ouvrez le papier et badigeonnez le poulet de beurre.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau dore.

Laissez refroidir avant de découper.