Philippinisches gefülltes Hähnchen mit Schweinefleisch und Eiern

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (1 kg)
• 1 Esslöffel Calamansi-Saft
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 340 Gramm Hackfleisch
• 1/4 Tasse geriebene Karotte
• 1/2 Tasse gehacktes Schinken
• Ein Viertel Tasse Rosinen
• 4 Wiener Würstchen, gehackt
• Ein Viertel Tasse Reibekäse
• Ein Viertel Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse gehackte Gewürzgurke
• 5 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Flüssiggewürz
• 1 hartgekochtes Ei
• 4 Wiener Würste
• 4 Karotten, in Längen geschnitten

Bereiten Sie das Hähnchen für die Füllung vor: Entfernen Sie die Knochen, ohne die Haut zu durchtrennen.

Halten Sie die Form des Hühnchens bei.

Marinieren Sie das Hähnchen in Calamansi, Zucker und Sojasauce.

Reservieren Sie.

Mischen Sie die Füllung: Hackfleisch, Karotten, Schinken, Pflaumen, gehackte Wurst, Käse, Semmelbrösel, Gewürzgurken, Ei, Salz, Pfeffer und eine Flüssigkeit zum Würzen.

Füllen Sie die Hälfte der Füllung in das Hühnchen.

Platzieren Sie das Ei, die Wurst und die Karotten in der Mitte, jeweils längs ausgerichtet.

Verteilen Sie den Rest der Füllung gleichmäßig.

Binden Sie das Hähnchen mit einem Küchengarn zusammen.

Wickeln Sie ihn in Alufolie und legen Sie ihn in eine Schale mit etwa 120 ml Wasser.

Backen Sie bei 180 °C für etwa 1 Stunde, oder bis das Gericht vollständig durchgebacken ist.

Öffnen Sie das Papier und bestreichen Sie das Hähnchen mit Butter.

Setzen Sie das Kochen fort, bis die Haut goldbraun ist.

Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es schneiden.