Filipiński kurczak nadziewany wieprzowiną i jajkami

Składniki

• 1 cała kurczaka (1 kg)
• 1 łyżeczka soku z calamansi
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3/4 kg mielu wieprzowego
• 1/4 szklanki posiekanej marchewki
• 1/2 szklanki wędzonego boczku
• 1/4 szklanki suszonych winogron
• 4 wędzone kiełbaski wienne, posiekane
• 1/4 szklanki startego sera
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki konserwowanej marchewki, drobno posiekanej
• 5 jajek
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki sosu do smaku
• 1 jajko na twardo
• 4 kiełbaski weneckie
• 4 marchewki, pokrojone wzdłuż

Przygotuj kurczaka do farsowania: usuń kości, nie rozcinając skóry.

Zachowaj kształt kurczaka.

Zanurzcie kurczaka w mieszance z sokiem calamansi, cukrem i sosem sojowym.

Zarezerwuj.

Wymieszaj farsz: mielone mięso wieprzowe, marchew, boczek, winogrona, mielone kiełbaski, ser, bułki tarte, konserwowane ogórki, jajko, sól, pieprz i płynny przypraw.

Wypełnij połowę mięsa w środku kurczaka.

Umieść w środku jajko na twardo, kiełbaski i marchewkę wzdłuż.

Przykryj resztą farszu.

Zwiąż kurczaka nitką kuchenną.

Owińcie go folią aluminiową i umieśćcie w naczyniu z 1/2 szklanki wody.

Piecz w temperaturze 180 °C przez 1 godzinę, lub do uzyskania całkowitego stopienia.

Otwórz papier i posmaruj kurczaka masłem.

Kontynuuj pieczenie, aż skórka się zarumieni.

Pozostaw do ostygnięcia przed krojeniem.