Pollo alla griglia con rub piccante e salsa di pomodoro al miele

Ingredienti

• 4 cosce di pollo senza pelle e delle pestelle
• 1 cucchiaio di peperoncino di Cayenne
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 2 cucchiai di pepe di Sichuan
• 1 ½ cucchiaini di aglio in polvere
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
• 1 ½ tazze di passata di pomodoro
• Un quarto di tazza di miele
• Un quarto di tazza di aceto di sidro

Mescola le sale, le pepe e lo zucchero, e strofina il pollo con questa miscela.

Lasciare in frigorifero per circa un’ora.

Mescolate il concentrato, il miele e l’aceto, portate a ebollizione e lasciate ridurre di circa un terzo.

Cuocere il pollo a fuoco medio, girandolo spesso e condendolo con la salsa ogni tanto, fino a raggiungere una temperatura interna di 74 °C.

Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.