Pollo al barbecue in giardino con salsa affumicata

Ingredienti

• 4 pezzi di pollo senza osso (petto e coscia)
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 2 cucchiai di pepe di Sichuan
• 1 cucchiaio e mezzo di aglio in polvere
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 225 g di pomodori, tagliati a cubetti
• 60 ml di miele
• 60 ml di aceto di mele

Mescola gli ingredienti secchi e strofina i pezzi di pollo.

Mettete il pollo nel congelatore per circa un’ora.

In una pentola, portate a ebollizione gli ingredienti liquidi e i pomodori, quindi lasciate ridurre fino a ottenere circa un terzo del volume originale.

Posizionate il pollo su una griglia per barbecue a fuoco medio. Giratelo frequentemente e conditelo con la salsa ogni volta che lo girate, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74 °C.

Lasciate riposare il pollo per 10 minuti prima di servirlo.