Barbecuekip uit de tuin met rokerige saus

Ingrediënten

• 4 stukken kip, zonder botten (wit vlees en dij)
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel grof zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 2 eetlepels citroenpeper
• 1½ eetlepel verse knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
• 2 eetlepels donkere bruine suiker
• 225 g tomaat, in blokjes gesneden
• 60 ml honing
• 60 ml appelciderazijn

Meng de droge ingrediënten en wrijf het kipstukken ermee in.

Plaats het kipstuk in de vriezer gedurende 1 uur.

In een pan, breng de vloeibare ingrediënten en de tomaten aan de kook, en laat ze vervolgens inkoken tot ongeveer een derde van het oorspronkelijke volume.

Leg het kipstuk op een barbecue met een gemiddelde temperatuur. Draai het regelmatig en besmeer het met saus bij elke keer dat je het draait, totdat de kerntemperatuur 74 °C bereikt.

Laat het kip 10 minuten rusten voordat je het serveert.