Poffertjes olandesi, zucchero a velo e burro

Ingredienti

• 100 g di farina di grano
• 100 g di farina di grano saraceno
• 400 ml di latte tiepido o acqua
• 1 uovo
• 1 cucchiaino (circa 10 g) di lievito secco, oppure 20 g di lievito fresco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 50 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di sciroppo
• Zucchero a velo, per guarnire
• Piccoli pezzi di burro, per servire
• Sciroppo, opzionale, per servire

Sciogliete il lievito fresco in un po' di latte. Se utilizzate lievito secco, aggiungetelo direttamente alla farina.

Mettete il sale in una ciotola, setacciate la farina e create una cavità al centro. Versate il composto di latte e lievito (o lievito secco) all’interno.

Aggiungete gradualmente il latte, iniziando dal centro. Infine, incorporate l’uovo, il burro fuso e lo sciroppo, quindi mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 45 minuti in un luogo caldo.

Scaldate la padella per i «poffertjes» a fuoco alto, quindi imburrate le cavità con un pennello. Versate circa tre quarti di impasto in ogni cavità, abbassate la fiamma a medio e cuocete fino a quando la superficie rimane leggermente aperta. A questo punto, i «poffertjes» si staccano facilmente.

Disponete i poffertjes in una ciotola, spolverizzateli con zucchero a velo, aggiungete un pezzettino di burro e, se desiderate, un filo di sciroppo a croce. Servite immediatamente con un cucchiaino da dolce.