Holenderskie pofertjes, cukier puder i masło

Składniki

• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki z jęczmienia
• 400 ml ciepłego mleka lub wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka (10 g) suchych drożdży, lub 20 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g masła, roztopionego
• 1 łyżka syropu
• Cukier puder, do dekoracji
• Małe kawałki masła, do podania
• Syrop, opcjonalnie, do podawania

Rozpuść świeżą drożdżę w niewielkiej ilości mleka. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je bezpośrednio do mąki.

Wsyp sól do miski, przesiej mąkę i zrób w środku wgłębienie. Wlej mieszankę mleka z drożdżami, lub suche drożdże.

Stopniowo dodawaj mleko, zaczynając od środka. Na koniec dodaj jajko, roztopione masło i syrop, a następnie dokładnie wymieszaj, aby uniknąć powstania grudek. Przykryj czystą ściereczką i pozostaw na 45 minut w ciepłym miejscu.

Rozgrzej patelnię do przygotowywania poffertjes na dużym ogniu, a następnie posmaruj wgłębienia pędzlem z masłem. Wlej do każdego wgłębienia około trzy czwarte ciasta, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż powierzchnia będzie lekko otwarta. Wtedy poffertjes łatwo się odkleją.

Ułóżcie poffertjes na talerzu, posypcie cukrem pudrem, dodajcie mały kawałek masła i, jeśli chcecie, delikatny strumień syropu w kształcie krzyży. Podajcie od razu z widelcem do ciasta.