Niederländische Poffertjes, Puderzucker und Butter

Zutaten

• 100 g Weizenmehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 400 ml Milch, lauwarm oder Wasser
• 1 Ei
• 1 Teelöffel (10 g) Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 1/2 Teelöffel Salz
• 50 g geschmolzenes Butter
• 1 Esslöffel Sirup
• Puderzucker, zum Servieren
• Kleine Butterstücke, zum Servieren
• Sirup, optional, zum Servieren

Lösen Sie die frische Hefe in etwas Milch auf. Wenn Sie getrocknete Hefe verwenden, geben Sie diese direkt zum Mehl.

Geben Sie das Salz in eine Schüssel, sieben Sie das Mehl und graben Sie eine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Hefe (oder Trockenhefe) hinein.

Beginnen Sie langsam mit dem Milch, indem Sie sie von der Mitte aus hinzufügen. Fügen Sie dann das Ei, die geschmolzene Butter und den Sirup hinzu und verrühren Sie alles gut, um Klumpenbildung zu vermeiden. Decken Sie die Mischung mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 45 Minuten bei warmer Temperatur ziehen.

Erhitzen Sie den Pfanne für Poffertjes auf hoher Stufe, und bestreichen Sie dann die Mulden mit Butter. Gießen Sie etwa drei Viertel der Teig in jede Mulde, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Poffertjes backen, bis die Oberfläche leicht geöffnet bleibt. Dann lassen sie sich leicht aus der Form lösen.

Die Poffertjes in eine Schüssel geben, mit Puderzucker bestreuen, mit einem kleinen Stück Butter und, falls gewünscht, mit einem Hauch Sirup beträufeln. Sofort mit einem Kuchenlöffel servieren.