Poffertjes holandeses, azúcar glas y mantequilla.

Ingredientes

• 100 g de harina de trigo
• 100 g de harina de espelta
• 400 ml de leche tibia o agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita (10 g) de levadura seca, o 20 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de sirope
• Azúcar glas, para servir
• Pequeños trozos de mantequilla, para servir
• Sirope, opcional, para servir

Disuelva la levadura fresca en un poco de leche. Si utiliza levadura seca, añádala directamente a la harina.

Coloque la sal en un bol, tamice la harina y forma un hueco en el centro. Vierte la mezcla de leche y levadura (o levadura seca) en el hueco.

Añade la leche gradualmente, comenzando desde el centro. Luego, incorpora el huevo, la mantequilla derretida y el sirope, y mezcla bien para evitar que se formen grumos. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 45 minutos a una temperatura cálida.

Calentar la sartén para hacer «poffertjes» a fuego alto, y luego untar las cavidades con mantequilla utilizando un pincel. Verter aproximadamente tres cuartos de masa en cada cavidad, bajar el fuego a medio y cocinar hasta que la superficie quede ligeramente abierta. Entonces, los «poffertjes» se desprenden fácilmente.

Coloque los poffertjes en un plato, cubra con azúcar glas, añada un pequeño trozo de mantequilla y, si desea, un hilo de sirope en forma de cruz. Sirva inmediatamente con un tenedor para pastel.