Pla rad prik, pesce fritto in salsa piccante

Ingredienti

• 1 pesce intero (orata o spigola)
• Mezza tazza di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 5 tazze di olio per friggere
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 4 cucchiai di peperoncino rosso lungo, tritato
• Mezza tazza di succo di tamarindo
• 4 cucchiai di zucchero di cocco
• 3 cucchiai di salsa nuoc-mâm
• 2 cucchiai di succo di limone verde
• Mezza tazza d’acqua
• Un quarto di tazza di coriandolo

Coprite il pesce con farina e sale, e friggetelo fino a quando non sarà dorato. Scolatelo su un piatto.

Mantenete un po' d’olio nel wok e soffriggete l’aglio e il peperoncino fino a quando l’aglio non diventa dorato.

Aggiungete lo zucchero di cocco, il nuoc-mâm, il succo di tamarindo, il limone verde e l’acqua, assaggiate e lasciate ridurre.

Quando la salsa è un po' densa, versatela sul pesce.

Guarnite con coriandolo.