Pla rad prik, gebratener Fisch mit scharfer Sauce

Zutaten

• 1 ganzes Fisch (z.B. Plattfisch oder Wolfsbarsch)
• 1/2 Tasse Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 5 Tassen Öl für die Fritteuse
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 4 Esslöffel gehackte, lange rote Chilischoten
• Ein Viertel Tasse Tamarinden-Saft
• 4 Esslöffel Kokos Zucker
• 3 Esslöffel Nuoc-Mâm
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Die Hälfte einer Tasse Wasser
• Ein Viertel Tasse Korianderblätter

Bestreuen Sie den Fisch mit Mehl und Salz und braten Sie ihn in Öl, bis er goldbraun ist. Legen Sie ihn dann auf einen Teller.

Bewahren Sie etwas Öl im Wok auf und braten Sie die Knoblauch und die Chili an, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist.

Fügen Sie den Kokos Zucker, Nuoc-Mâm, Tamarinde, Limette und Wasser hinzu, probieren Sie und lassen Sie köcheln.

Wenn die Soße etwas flüssiger ist, beträufeln Sie den Fisch damit.

Verzieren Sie mit Korianderblättern.