Pla rad prik, poisson frit sauce pimentée

Ingrédients

• 1 poisson entier (mérou ou bar)
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à café de sel
• 5 tasses d'huile pour la friture
• 2 c. à soupe d'ail haché
• 4 c. à soupe de piment rouge long haché
• 1/4 de tasse de jus de tamarin
• 4 c. à soupe de sucre de coco
• 3 c. à soupe de nuoc-mâm
• 2 c. à café de jus de citron vert
• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 de tasse de coriandre

Enrobez le poisson de farine et de sel et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez-le sur un plat.

Gardez un peu d'huile dans le wok et faites revenir l'ail et le piment jusqu'à ce que l'ail blondisse.

Ajoutez le sucre de coco, le nuoc-mâm, le tamarin, le citron vert et l'eau, goûtez et laissez réduire.

Quand la sauce est un peu sirupeuse, nappez-en le poisson.

Décorez de coriandre.