Pla krim khai tao (perle di riso al latte di cocco)

Preparazione

1. Setacciate le tre farine, mescolatele, setacciate nuovamente e versatele in una casseruola. ≈ 4 min
2. Versate l’acqua bollente sulla farina e mescolate con una spatola. ⏱ ≈ 10 min
3. Quando l’impasto è tiepido, lavoratelo con le mani fino a renderlo morbido e liscio. ⏱ ≈ 20 min
4. Lasciala riposare per mezz’ora sotto un panno umido. ⏱ ≈ 20 min
5. In una casseruola, mescolate latte di cocco, zucchero, sale e un po' d’acqua di gelsomino: questa è la base per preparare le «uova di tartaruga». ≈ 4 min
6. In un’altra ciotola, mescolate latte di cocco, zucchero e acqua di gelsomino per la salsa dei «pesci». ≈ 4 min
7. Dividete l’impasto in due: arrotolate una metà in piccoli salsicciotti appuntiti (che rappresentano i pesci) e l’altra in piccole palline (che rappresentano le uova di tartaruga). ≈ 10 min
8. Cuoceteli separatamente in acqua bollente, quindi immergeteli in acqua fredda per evitare che si attacchino. ⏱ ≈ 10 min
9. Scaldate la salsa, aggiungete le palline e lasciate cuocere. ⏱ ≈ 10 min
10. Scaldate la salsa dolce, aggiungete i salumi e lasciate cuocere. ⏱ ≈ 10 min
11. Servite i «pesci» in ciotole, ricoperte da «uova di tartaruga» e cocco grattugiato. ≈ 2 min