Pla krim khai tao (Reisperlen in Kokosmilch)

Zubereitung

1. Sieben Sie die drei Mehlsorten, vermischen Sie sie, sieben Sie erneut und geben Sie sie in eine Schüssel. ≈ 4 Min.
2. Gießen Sie das kochende Wasser über die Mehl und vermischen Sie alles mit einem Spatel. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Sobald der Teig abgekühlt ist, kneten Sie ihn mit den Händen, bis er weich und glatt ist. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Lassen Sie sie eine halbe Stunde lang unter einem feuchten Tuch liegen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. In einem Topf vermischen Sie Kokosmilch, Zucker, Salz und etwas Jasminwasser: Dies ist die Soße für die „Eier der Schildkröte“. ≈ 4 Min.
6. In einer separaten Schüssel vermischen Sie Kokosmilch, Zucker und Jasminwasser für die „Fisch“-Sauce. ≈ 4 Min.
7. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften: Rollen Sie eine Hälfte zu kleinen, spitz zulaufenden Würsten (die Fische) und die andere Hälfte zu kleinen Kugeln (die Schildkröten-Eier). ≈ 10 Min.
8. Garen Sie sie separat in kochendem Wasser, und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser, damit sie nicht zusammenkleben. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Erhitzen Sie die salzige Sauce, geben Sie die Pellets hinzu und lassen Sie alles köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Erhitzen Sie die süße Soße, geben Sie die Würstchen hinzu und lassen Sie alles köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Servieren Sie die „Fische“ in Schüsseln, die mit „Schnecken-Eiern“ und geriebenem Kokosnuss bedeckt sind. ≈ 2 Min.