Pla krim khai tao (rijstparels in kokosmelk)

Bereiding

1. Verwijder de zaden van de bloemen, meng ze, zeef opnieuw en giet het mengsel in een pan. ≈ 4 min
2. Giet de hete water over de bloemen en meng met een spatel. ⏱ ≈ 10 min
3. Zodra het deeg warm is, kneed het met de hand tot het soepel en glad is. ⏱ ≈ 20 min
4. Laat het een half uur liggen, bedekt met een vochtig doek. ⏱ ≈ 20 min
5. In een pan, meng kokosmelk, suiker, zout en een beetje jasminwater: dit is de saus voor de “schildpadoeuwe”. ≈ 4 min
6. In een andere pan, meng je kokosmelk, suiker en jasminwater voor de saus van de “vis”. ≈ 4 min
7. Verdeel het deeg in twee delen: rol één deel uit tot kleine, dunne worstjes (de vissen) en het andere deel tot kleine bolletjes (de schildpadseieren). ≈ 10 min
8. Kook ze apart in kokend water, en laat ze daarna even in koud water liggen, zodat ze niet aan elkaar plakken. ⏱ ≈ 10 min
9. Verwarm de zoute saus, voeg de bolletjes toe en laat sudderen. ⏱ ≈ 10 min
10. Verwarm de zoete saus, voeg de worstjes toe en laat ze garen. ⏱ ≈ 10 min
11. Serveer de “visjes” in kommen, bedekt met “schildpadoeier” en kokosrasp. ≈ 2 min