Pla krim khai tao (perlas de arroz en leche de coco)

Preparación

1. Tamíces las tres harinas, mézclalas, tamíces de nuevo y viértelas en una olla. ≈ 4 min
2. Vierte el agua hirviendo sobre la harina y mezcla con una espátula. ⏱ ≈ 10 min
3. Cuando la masa haya alcanzado la temperatura adecuada, amásela con las manos hasta que esté suave y homogénea. ⏱ ≈ 20 min
4. Déjelá reposar durante media hora, cubierta con un paño húmedo. ⏱ ≈ 20 min
5. En una cacerola, mezcle leche de coco, azúcar, sal y un poco de agua de jazmín: esta es la salsa para los «huevos de tortuga». ≈ 4 min
6. En otro recipiente, mezcle leche de coco, azúcar y agua de jazmín para preparar la salsa de los «pescados». ≈ 4 min
7. Divida la masa en dos: forme una mitad en pequeños salchones delgados (los peces) y la otra en pequeñas bolitas (los huevos de tortuga). ≈ 10 min
8. Cocine los fideos por separado en agua hirviendo, y luego sumérgelos en agua fría para evitar que se peguen. ⏱ ≈ 10 min
9. Calentar la salsa, añadir las bolitas y dejar cocer. ⏱ ≈ 10 min
10. Calentar la salsa dulce, añadir los salchichas y dejar cocer. ⏱ ≈ 10 min
11. Sirva los «pesces» en tazones, cubiertos con «huevos de tortuga» y coco rallado. ≈ 2 min