Panini finlandesi, piccoli pani con fiocchi d’avena

Ingredienti

• 2,5 dl di acqua, latte o yogurt
• 25 g di lievito fresco
• 1 cucchiaino di zucchero, di sciroppo o di miele liquido
• 1 cucchiaino di sale
• 2 dl di farina di grano
• Da 3 a 4 dl di farina per pane piccolo (o un mix di farina bianca e farina integrale)
• 1 dl di fiocchi d’avena o di altri cereali
• 2 cucchiai di olio

Riscaldate il liquido a temperatura ambiente, nel microonde o in una pentola.

Sciogliete il lievito in un po' di liquido e mescolate.

Aggiungete lo zucchero (o lo sciroppo, o il miele), il sale e i 2 dl di farina di grano, e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.

Aggiungete gradualmente la farina e i fiocchi d’avena, impastando a mano. Incorporate l’olio e continuate a impastare, aggiungendo gradualmente la farina, fino a quando l’impasto si stacca dalle mani e dai bordi della ciotola.

Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per 20-30 minuti in un luogo caldo.

Su una superficie infarinata, impastate brevemente l’impasto per eliminare l’aria, formate un rotolo e tagliatelo a 8-12 fette.

Formate dei piccoli panini, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, copriteli con un panno umido e lasciateli lievitare per 10-15 minuti. Preriscaldate il forno a 225 °C.

Cuocere in forno per circa 10-15 minuti.

Togliete i panini dal forno; per ottenere una crosta morbida, copriteli con un panno mentre si raffreddano.