Semmeln, kleine finnische Haferbrot

Zutaten

• 2,5 dl Wasser, Milch oder Buttermilch
• 25 g frische Hefe
• 1 Esslöffel Zucker, Sirup oder flüssiger Honig
• 1 Teelöffel Salz
• 200 ml Weizenmehl
• 3 bis 4 dl Mehl für kleine Brötchen (oder eine Mischung aus weißem und Vollkornmehl)
• 1 Messlöffel Haferflocken oder andere Getreide
• 2 Esslöffel Öl

Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei Raumtemperatur, im Mikrowellenherd oder in einem kleinen Topf.

Verteilen Sie die Hefe gleichmäßig im flüssigen Teig und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie den Zucker (oder Sirup oder Honig), das Salz und die 2 Esslöffel Weizenmehl hinzu und verrühren Sie alles kräftig mit einem Löffel.

Fügen Sie das Mehl nach und nach in kleine Portionen hinzu, zusammen mit den Haferflocken, und kneten Sie alles von Hand. Geben Sie dann das Öl hinzu und kneten Sie weiter, wobei Sie nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig sich von den Händen und den Rändern der Schüssel löst.

Decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten Sie den Teig kurz, um die Luft zu entfernen, formen ihn zu einer Rolle und schneiden ihn in 8 bis 12 Stücke.

Formen Sie kleine Brötchen, legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, bedecken Sie sie mit einem Küchentuch und lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten gehen. Heizen Sie den Ofen auf 225 °C vor.

Backen Sie es für 10 bis 15 Minuten im Ofen.

Nehmen Sie die kleinen Brötchen von der Platte; um eine weiche Kruste zu erhalten, bedecken Sie sie während des Abkühlens mit einem Tuch.