Sämpylät, petits pains finlandais aux flocons d'avoine

Ingrédients

• 2,5 dl d'eau, de lait ou de babeurre
• 25 g de levure fraîche
• 1 c. à café de sucre, de sirop ou de miel liquide
• 1 c. à café de sel
• 2 dl de farine de blé
• 3 à 4 dl de farine à petits pains (ou un mélange de farine blanche et de farine complète)
• 1 dl de flocons d'avoine ou d'autres céréales
• 2 c. à soupe d'huile

Faites tiédir le liquide à température du doigt, au micro-ondes ou dans une casserole.

Émiettez la levure dans le liquide et mélangez.

Ajoutez le sucre (ou le sirop, ou le miel), le sel et les 2 dl de farine de blé, et battez vigoureusement à la cuillère en bois.

Ajoutez peu à peu la farine à petits pains et les flocons, et pétrissez à la main. Incorporez l'huile et continuez à pétrir en ajoutant doucement de la farine, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et des bords du saladier.

Couvrez d'un torchon et laissez lever 20 à 30 minutes dans un endroit tiède.

Sur le plan de travail fariné, pétrissez brièvement la pâte pour en chasser l'air, formez un boudin et coupez-le en 8 à 12 morceaux.

Façonnez des petits pains, posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrez d'un torchon et laissez lever 10 à 15 minutes. Préchauffez le four à 225 °C.

Faites cuire 10 à 15 minutes au four.

Sortez les petits pains de la plaque ; pour une croûte souple, couvrez-les d'un torchon pendant qu'ils refroidissent.