Pettole pugliesi di patate
Le «pucciotte» pugliese: una pasta molto morbida, a base di farina e mele di terra, fritta a cucchiaiate e poi ricoperta di zucchero.
Queste palline da pétanque sono tradizionalmente servite come stuzzichio nel sud Italia. Hanno una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, ricoperte di zucchero in polvere.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h
- Tempo di cottura15 min
- Riposo1 h
- Totale2 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturafrittura
- Costo stimato2,35 € 0,29 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 0,69 €
- 0,60 €
- 0,13 €
- 0,03 €
- 0,63 €
- 0,27 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Versate la farina in una grande ciotola, aggiungete le mele sbucciate e passate al passapomodoro, un pizzico di sale e la lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. ≈ 3 min
- Impastate aggiungendo gradualmente l’acqua necessaria per ottenere un impasto molto morbido. Lasciate lievitare per circa un’ora in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria.
- Scaldate l’olio per friggere. Con una spatola, prelevate l’impasto e formate delle palline, poi immergetele nell’olio ben caldo: si gonfieranno immediatamente. Cuocetele per qualche secondo su entrambi i lati, fino a dorarle.
- Eliminate l’acqua in eccesso su carta assorbente e servite ben calde, arrotolate nello zucchero. ≈ 2 min
Il conto
Pettole pugliesi di patate
- 1 chilo di farina0,69 €
- 400 g di mele cotte al forno0,60 €
- 1 cubo di lievito di panificazione fresco (25 g)0,13 €
- Sale fine0,03 €
- Olio per frittura0,63 €
- zucchero di mais0,27 €
Totale2,35 €
cioè 0,29 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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