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Pettole des Pouilles, beignets aux pommes de terre

Pettole des Pouilles, beignets aux pommes de terre

Desserts

Les pettole des Pouilles : une pâte levée très molle à la farine et aux pommes de terre, frite par cuillerées et roulée dans le sucre.

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Recette de Giulyfree, The Doc, Eumolpo et 2 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ces balles de pétanque sont traditionnellement servies comme amuse-gueule dans le sud de l'Italie. Elles sont croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, recouvertes d'un sucre en poudre.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos1 h
  • Total2 h 15
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé2,51 € 0,31 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

8 personnes
  • 0,99 €
  • 0,76 €
  • 0,18 €
  • 0,01 €
  • 0,50 €
  • 0,07 €

Préparation

  1. Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez les pommes de terre épluchées et passées au presse-purée, une pincée de sel et la levure délayée dans un verre d'eau tiède. ≈ 3 min
  2. Pétrissez en ajoutant peu à peu l'eau nécessaire pour obtenir une pâte très molle. Laissez lever une heure au chaud, à l'abri des courants d'air.
  3. Faites chauffer l'huile de friture. Prélevez la pâte à la cuillère pour former des boules et plongez-les dans l'huile bien chaude : elles gonflent aussitôt. Faites-les dorer quelques secondes de chaque côté.
  4. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chaudes, roulées dans le sucre. ≈ 2 min

L'addition

Pettole des Pouilles, beignets aux pommes de terre

  • 1 kg de farine0,99 €
  • 400 g de pommes de terre cuites à l'eau0,76 €
  • 1 cube de levure de boulanger fraîche (25 g)0,18 €
  • Sel fin0,01 €
  • Huile de friture0,50 €
  • Sucre semoule0,07 €

Total2,51 €

soit 0,31 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 400 g de pommes de terre cuites à l'eau
  • 1 cube de levure de boulanger fraîche (25 g)
  • Sel fin
  • Environ 600 ml d'eau tiède
  • Huile de friture
  • Sucre semoule

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