Pets-de-nonne al limone (frittelle francesi)

Ingredienti

• Un pizzico di sale
• 250 ml di acqua
• 25 g di zucchero a velo
• 50 g di burro o margarina
• 25 g di amido di mais
• La scorza grattugiata di un limone non trattato
• 125 g di farina
• 4 uova
• 2 kg di grasso vegetale per friggere
• 50 g di zucchero semolato

Portare ad ebollizione l’acqua con il sale, lo zucchero a velo e il burro. Togliere dal fuoco e aggiungere, in un’unica volta, la farina mescolata con la fecola e la scorza di limone.

Rimettete nel forno e mescolate fino a quando l’impasto non si sarà compattato in una palla. Trasferite in una ciotola e aggiungete le uova una alla volta.

Scaldare l’olio a 180 °C. Con due cucchiaini immersi nell’olio, formare delle piccole palline e friggerle per circa 3 minuti, fino a quando non saranno dorate.

Eliminate l’acqua in eccesso su carta assorbente, arrotolate mentre sono ancora calde insieme allo zucchero e servite immediatamente.