Pets-de-nonne mit Zitrone (französische Krapfen)

Zutaten

• Eine Prise Salz
• 250 ml Wasser
• 25 g Puderzucker
• 50 g Butter oder Margarine
• 25 g Maisstärke
• Die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 125 g Mehl
• 4 Eier
• 2 kg Pflanzenfett für die Fritteuse
• 50 g feiner Zucker

Erhitzen Sie das Wasser mit Salz, Zucker und Butter. Nehmen Sie vom Herd und geben Sie die Mehlmischung mit Stärke und Zitronenschale auf einmal hinzu.

Geben Sie die Zutaten zurück in den Topf und verrühren Sie alles, bis ein Teig entsteht, der eine Kugel bildet. Geben Sie den Teig in eine Schüssel und geben Sie die Eier einzeln hinzu.

Erhitzen Sie das Fett auf 180 °C. Verwenden Sie zwei Esslöffel, die in dem Fett getaucht sind, um kleine Kugeln zu formen und braten Sie diese etwa 3 Minuten in dem Fett goldbraun an.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser auf Küchenpapier, wickeln Sie die noch heißen Früchte in groben Zucker und servieren Sie sie sofort.