Pets-de-nonne de limón (buñuelos franceses)

Ingredientes

• Una pizca de sal
• 250 ml de agua
• 25 g de azúcar glas
• 50 g de mantequilla o margarina
• 25 g de almidón de maíz
• La cáscara rallada de un limón sin tratar.
• 125 g de harina
• 4 huevos
• 2 kg de grasa vegetal para freír
• 50 g de azúcar blanco

Calentar el agua con la sal, el azúcar glas y la mantequilla. Retirar del fuego y añadir de golpe la harina mezclada con la fécula de maíz y la ralladura de limón.

Vuelva a encender el fuego y mezcle hasta que la masa forme una bola. Coloque la masa en un bol y añada los huevos uno a la vez.

Calentar la grasa a 180 °C. Con dos cucharaditas de grasa, remojadas en la grasa, formar pequeñas bolitas y freír durante unos 3 minutos, hasta que estén doradas.

Extiéndalos sobre papel absorbente, luego enrollarlos aún calientes en el azúcar y servir inmediatamente.