Payasam al jackfruit e jaggery

Ingredienti

• 400 g di pezzi di jack mummificata (circa 2 tazze)
• 750 g di zucchero di palma (o jaggery)
• 60 g di farina di riso (circa metà di una tazza)
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 60 ml di cocco fresco, tagliato a pezzetti (circa ¼ di tazza)
• burro chiarificato, per friggere

Tagliare la coppa a pezzetti, metterla in acqua e cuocerla a lungo finché non diventa tenera.

Strizzare la carne cotta in un panno per estrarre il succo e rimuovere le fibre.

In questo succo, aggiungete la farina di riso e un po' d’acqua, quindi portate a ebollizione.

Sciogliete lo zucchero di canna (jaggery) fino a ottenere una consistenza simile a uno sciroppo, quindi aggiungetelo al composto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.

Quando la preparazione si addensa, aggiungete il cardamomo.

Rosolate le noci di cocco nel burro chiarificato (ghee).

Aggiungetela al dessert prima di servirlo.