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Pesto rosso alle mandorle

Pesto rosso alle mandorle

Salse

Salsa italiana per pasta o per condire il pane, preparata con pomodori secchi e basilico.

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Ricetta di Alf1958, Schnobby, Klaus Eifert e altri 2 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Una salsa pesto genovese rossa, conservabile, da utilizzare per la pasta o da spalmare sul pane. Per circa 3 barattoli.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura1 h
  • Riposo1 h
  • Totale2 h 15 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaPentola
  • Costo stimato6,75 € 0,56 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

12 persone
  • 1,44 €
  • 0,93 €
  • 1,82 €
  • 1,66 €
  • 0,09 €
  • 0,03 €
  • 0,24 €
  • 0,54 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Sciacquate i pomodori, portateli a ebollizione in acqua acidulata e lasciateli in infusione per 1 ora.
  2. Sciacquateli accuratamente. ≈ 2 min
  3. Mescolate con 200 ml di olio, aglio e peperoncino, mantenendo una certa consistenza. ≈ 4 min
  4. Mescolate con il formaggio grattugiato, le mandorle tritate e il basilico tritato. Aggiungete sale e le erbe aromatiche. ≈ 4 min
  5. Riempite i barattoli e copriteli con uno strato del resto di olio, facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria. ≈ 10 min

Il conto

Pesto rosso alle mandorle

  • 200 g di pomodori secchi1,44 €
  • 75 g di mandorle0,93 €
  • 50 g di basilico (fresco o surgelato)1,82 €
  • 250 ml di olio d’oliva1,66 €
  • 1 spicchio d’aglio0,09 €
  • 2 cucchiai di aceto0,03 €
  • pepe0,24 €
  • Erbe secche a scelta: origano, salvia, timo0,54 €

Totale6,75 €

cioè 0,56 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 200 g di pomodori secchi
  • 75 g di mandorle
  • 100 g di formaggio italiano a pasta dura grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • 50 g di basilico (fresco o surgelato)
  • 250 ml di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di aceto
  • pepe
  • Erbe secche a scelta: origano, salvia, timo

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