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Pesto rojo con almendras

Pesto rojo con almendras

Salsas

Salsa italiana para pasta o para untar en pan, elaborada con tomates secos y albahaca.

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Receta de Alf1958, Schnobby, Klaus Eifert y otros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Una salsa pesto roja, apta para conservar, para usar con pasta o para untar en pan. Suficiente para unos 3 frascos.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción1 h
  • Reposo1 h
  • Total2 h 15 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónOlla
  • Costo estimado6,30 € 0,53 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano

Ingredientes

12 personas
  • 1,81 €
  • 0,93 €
  • 1,92 €
  • 0,86 €
  • 0,05 €
  • 0,02 €
  • 0,14 €
  • 0,57 €

Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Lave las tomates, hiérvelas en agua con vinagre y déjalas infusionar durante 1 hora.
  2. Lávelas cuidadosamente. ≈ 2 min
  3. Mezclelos con 200 ml de aceite, junto con el ajo y el chile, manteniendo una textura perceptible. ≈ 4 min
  4. Mezcle con el queso rallado, las almendras picadas y el albahaca picada. Añada sal y las hierbas. ≈ 4 min
  5. Llena los frascos y cúbrelos con una capa del resto de aceite, asegurándote de que no queden burbujas de aire. ≈ 10 min

La cuenta

Pesto rojo con almendras

  • 200 g de tomates secas1,81 €
  • 75 g de almendras0,93 €
  • 50 g de albahaca (fresca o congelada)1,92 €
  • 250 ml de aceite de oliva0,86 €
  • 1 diente de ajo0,05 €
  • 2 cucharadas de vinagre0,02 €
  • pimienta0,14 €
  • Hierbas secas a elegir: orégano, salvia, tomillo0,57 €

Total6,30 €

es decir, 0,53 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 200 g de tomates secas
  • 75 g de almendras
  • 100 g de queso italiano de pasta dura rallado (parmesano o Pecorino)
  • 50 g de albahaca (fresca o congelada)
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile
  • 2 cucharadas de vinagre
  • pimienta
  • Hierbas secas a elegir: orégano, salvia, tomillo

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