Purè di topinambur con limone

Preparazione

1. Lavate i topinambur, pelateli e grattugiateli. ≈ 8 min
2. Aggiungete il succo filtrato di limone e 2 dl di acqua. ≈ 3 min
3. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio, fino a quando la purea sarà liscia; mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi, e aggiungere acqua calda se necessario. ⏱ 30 min
4. Riduci la fiamma e continua la cottura per circa 10 minuti: l’inulina inizia a decomporsi e il pekmez diventa sempre più dolce. ≈ 3 min
5. Versate in piccoli contenitori puliti, chiudete ermeticamente e avvolgeteli in un panno per permettere loro di raffreddarsi gradualmente. ⏱ ≈ 20 min