Pekmez aus Topinambur, Konservenmarke mit Zitronen
Ein serbischer Topinambur-Auflauf, aus geriebenem Topinambur zubereitet, ohne Zucker, mit etwas Zitronensaft: Beim Kochen zerfällt die Inulin, und die Pür…
In den Balkanländern ist Pekmez eine lange gekochte Fruchtpüree, die haltbar gemacht wird. Diese Version mit Topinambur enthält keinen Zucker: Durch das lange Kochen, bei dem die Inulin des Wurzelgemäses abgebaut wird, wird die Püree weicher.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Ruhezeit20 Min.
- Gesamt1 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeTopf
- Geschätzte Kosten16,12 € 0,81 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
- 15,96 €
- 0,16 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 1 von 2 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie die Topinambur, schälen Sie sie und reiben Sie sie. ≈ 8 Min.
- Fügen Sie den filtrierten Zitronensaft und 200 ml Wasser hinzu. ≈ 3 Min.
- Geben Sie die Masse für 30 Minuten bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, bis sie eine homogene Konsistenz hat. Fügen Sie bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzu, um sie nicht anzubrennen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht noch etwa 10 Minuten köcheln: Die Inulin beginnt sich aufzubrechen, und der Geschmack des Pekmezes wird immer süßer. ≈ 3 Min.
- Gießen Sie die Mischung in saubere Gläser, verschließen Sie diese dicht und wickeln Sie sie in ein Tuch, damit sie langsam abkühlen können.
Die Rechnung
Pekmez aus Topinambur, Konservenmarke mit Zitronen
- 3 kg Topinambur15,96 €
- 1 Zitrone0,16 €
Gesamt16,12 €
das sind 0,81 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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