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在巴尔干地区，pekmez 是一种经过长时间烹饪的果泥，用于长期保存。这种菊芋 pekmez 是一种无糖版本：烹饪过程通过分解菊芋中的因联素，使果泥变得柔滑。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 静置20 分钟
- 总计1 小时 30 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$24.12 S$1.21 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 纯素
- 无麸质
食材
人
- S$22.92
- S$1.20
2 种食材中有 1 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗菊芋，去皮，然后将它们刨成丝。 ≈ 8 分钟
- 加入柠檬过滤后的汁和2升水。 ≈ 3 分钟
- 将土豆泥在中火下煮 30 分钟，直到完全变软；期间不时搅拌，并加入少量热水，以保持顺滑。
- 降低火力，继续烹饪约10分钟：山芋素开始分解，而果酱的味道会越来越甜。 ≈ 3 分钟
- 将它们倒入干净的小罐中，盖紧盖子，然后用保鲜膜包裹起来，让它们缓慢冷却。
账单
菊芋泥，柠檬罐头
- 3 公斤的菊芋S$22.92
- 1 个柠檬S$1.20
总计S$24.12
即人均 S$1.21
参考价格，因商店而异。
厨具
- 擦丝器、大锅、木勺、小罐子、盖子
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