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Payasam di panico

Payasam di panico

Dolci

Un dolce cremoso del Kerala: riso cotto lentamente nel latte zuccherato, aromatizzato con cardamomo e zafferano, accompagnato da anacardi e uva grigliata.

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Ricetta di Manojk, Rajithfars, adattata da Recette de cuisine ·

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Il payasam è un dolce tradizionale a base di latte del sud dell’India, servito durante le festività. In questa versione, il miglio, un cereale leggero e nutriente, sostituisce il riso.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione10 min
  • Tempo di cottura40 min
  • Riposo30 min
  • Totale1 h 20 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturaCottura nel latte
  • Costo stimato12,52 € 3,13 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

4 persone
  • 0,50 €
  • 0,05 €
  • 1,25 €
  • 1,45 €
  • 0,25 €
  • 0,10 €
  • 8,31 €
  • 0,44 €
  • 0,17 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Cuocere il miglio in 500 ml di latte, aggiungendo un po' d’acqua.
  2. Quando è quasi cotto, aggiungete il resto del latte. ≈ 3 min
  3. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  4. Aggiungete il latte condensato, il burro, la cardamomo e lo zafferano. ≈ 4 min
  5. Cuocere le arachidi e le uva nel ghee, quindi aggiungerle al payasam.
  6. Mescolate, togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa mezz’ora prima di servire.

Il conto

Payasam di panico

  • 100 g di miglio (o farro)0,50 €
  • 1 cucchiaino di burro0,05 €
  • 1 litro di latte1,25 €
  • 125 ml di latte condensato1,45 €
  • 100 grammi di zucchero0,25 €
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere0,10 €
  • 1/4 di cucchiaino di zafferano8,31 €
  • 1 cucchiaio di ghee0,44 €
  • 1 cucchiaio di anacardi e uva passa0,17 €

Totale12,52 €

cioè 3,13 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 100 g di miglio (o farro)
  • 1 cucchiaino di burro
  • 1 litro di latte
  • 125 ml di latte condensato
  • 100 grammi di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di zafferano
  • 1 cucchiaio di ghee
  • 1 cucchiaio di anacardi e uva passa

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