Payasam au millet à queue de renard

Ingrédients

• 100 g de millet à queue de renard (mulayari)
• 1 c. à café de beurre
• 1 l de lait
• 125 ml de lait concentré sucré
• 100 g de sucre
• ½ c. à café de cardamome en poudre
• ¼ c. à café de safran
• 1 c. à soupe de ghee
• 1 c. à soupe de noix de cajou et de raisins secs

Faites cuire le millet dans 500 ml de lait avec un peu d'eau.

Lorsqu'il est aux trois quarts cuit, ajoutez le reste du lait.

Portez à ébullition, ajoutez le sucre et laissez épaissir en remuant jusqu'à la consistance souhaitée.

Incorporez le lait concentré, le beurre, la cardamome et le safran.

Faites griller les noix de cajou et les raisins dans le ghee, puis ajoutez-les au payasam.

Mélangez, retirez du feu et laissez reposer une demi-heure avant de servir.