Pasticcio di pollo e riso in crosta morbida

Ingredienti

• 200 g di margarina ammorbidita
• 200 g di panna
• 2 tuorli d’uovo
• 250 g di farina (circa 1,5-2 tazze)
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di agente ammollante per impasto
• metà di un pollo cotto
• Da 2 a 3 cipolle
• 125 ml di brodo (1/2 tazza)
• sale
• pepe
• 150 g di riso cotto (circa 3/4 di tazza o 1 tazza)
• 5 o 6 uova sode
• 1 uovo
• 30 grammi di burro

Aggiungete l’agente ammollante alla farina e mescolate. Separatate i tuorli dagli albumi (gli albumi non vengono utilizzati), quindi aggiungete il sale, lo zucchero, la panna e la margarina ammorbidita, e mescolate bene.

Aggiungete gradualmente la farina al composto, fino a ottenere un impasto. Mettete l’impasto in frigorifero per circa 20 minuti, in modo che si raffreddi.

Dividete la pasta raffreddata in due parti. Stendete una metà in una teglia adatta, quindi versate a strati alternati il ripieno di riso e il ripieno di pollo, ripetendo gli strati. Stendete la seconda metà di pasta come copertura e sigillate i bordi pizzicandoli.

Spalmate la superficie con burro, quindi fai dei piccoli fori al centro con l’aiuto di una forchetta per far uscire il vapore.

Preparate il ripieno di pollo: sfilacciate la carne cotta, rimuovete le ossa e tagliatela a pezzetti. Rosolate la carne in olio con le cipolle, quindi aggiungete gradualmente 125 ml di brodo, sale e pepe.

Preparate il ripieno di riso: tritate finemente le uova sode. Mescolate il riso cotto con le uova, aggiungendo gradualmente il brodo rimanente, un pezzo di burro e sale, quindi mescolate bene.

Infornate a 180-200 °C per 40-45 minuti.