Kip-rijstpastei in zachte korst

Ingrediënten

• 200 gram gesmolten boter
• 200 gram crème fraîche
• 2 eieren, geel gedeelte
• 250 g bloem (ongeveer 1,5 tot 2 kopjes)
• 1/2 theelepel poedersuiker
• een snufje zout
• 1 eetlepel pasta-ontbindmiddel
• de helft van een gekookt kippendij
• 2 tot 3 uien
• 125 ml bouillon (ongeveer een halve kop)
• zout
• peper
• 150 g gekookte rijst (ongeveer 3/4 tot 1 kop)
• 5 tot 6 hardgekookte eieren
• 1 ei
• 30 gram boter

Voeg de emulgeerfactor toe aan het beslag en meng. Scheid de eierdooiers van de eiwitten (de eiwitten worden niet gebruikt), en voeg vervolgens de zout, suiker, room en gesmolten boter toe, en meng goed.

Voeg de bloem geleidelijk aan toe aan het mengsel om een deeg te vormen. Zet het deeg 20 minuten in de koelkast om te laten afkoelen.

Verdeel het afgekoelde deeg in twee delen. Spreid één deel uit in een geschikt bakvorm, en giet vervolgens in lagen de rijstvulling en de kipvulling, waarbij je de lagen herhaalt. Spreid het tweede deel deeg uit als deksel en zet de randen vast door ze dicht te knijpen.

Wrijf de bovenkant in met eierdooiers, en prik vervolgens het midden met een vork om de stoom te laten ontsnappen.

Bereid de kipvulling voor: hak de gekookte kip fijn, verwijder de botten en snijd het in kleine stukjes. Bak het in olie met de ui, en voeg vervolgens geleidelijk 125 ml bouillon, zout en peper toe.

Bereid de rijstvulling voor: hak de hardgekookte eieren fijn. Meng de gekookte rijst met de eieren, voeg geleidelijk de overgebleven bouillon, een stuk boter en zout toe, en meng goed.

Verwarm de oven voor op 180-200 °C en bak de cake gedurende 40-45 minuten.