Pastel de pollo y arroz en costra suave

Ingredientes

• 200 g de margarina blanda
• 200 g de crema fresca
• 2 yemas de huevo
• 250 g de harina (aproximadamente 1,5 a 2 tazas)
• 1/2 taza de azúcar glas
• una pizca de sal
• 1 cucharada de agente suavizante para masa
• la mitad de un pollo cocido
• 2 o 3 cebollas
• 125 ml de caldo (1/2 taza)
• sal
• pimienta
• 150 g de arroz cocido (aproximadamente 3/4 a 1 taza)
• 5 o 6 huevos duros
• 1 huevo
• 30 gramos de mantequilla

Añada el agente suavizante a la harina y mezcle. Separe las yemas de las claras (no se utilizarán las claras), y luego añada la sal, el azúcar, la crema y la margarina blanda, y mezcle bien.

Añada la harina gradualmente a la mezcla para obtener una masa. Coloque la masa en el refrigerador durante 20 minutos para que se enfríe.

Divida la masa enfriada en dos. Extienda la mitad en un molde adecuado, y luego vierta alternadamente el relleno de arroz y el relleno de pollo, repitiendo las capas. Extienda la segunda mitad de masa como tapa y selle los bordes pellizcándolos.

Unten la parte superior de la yema del huevo, y luego pinchar el centro con un tenedor para permitir que escape el vapor.

Prepare la «farce» de pollo: desmenuza la carne cocida, retira los huesos y córtala en trozos pequeños. Sofríe la carne en aceite con la cebolla, y luego añade poco a poco 125 ml de caldo, sal y pimienta.

Prepara el arroz con huevo: tritura finamente los huevos duros. Mezcla el arroz cocido con los huevos, añade poco a poco el caldo restante, un trozo de mantequilla y sal, y mezcla bien.

Hornea a 180-200 °C durante 40-45 minutos.