Pasta katmer, sfoglia fatta in casa per pite macedoni

Preparazione

1. Setacciate la farina e create una cavità al centro. Aggiungete un po' di sale, quindi impastate con acqua tiepida fino a ottenere un impasto leggermente più morbido di quello per la pasta. ≈ 10 min
2. Preparatela bene, modellate una palla, ricopritela con un panno pulito e lasciatela riposare per un po'. ⏱ ≈ 20 min
3. Dividete l’impasto in due metà uguali: ogni metà darà un disco. Tagliate ogni metà in più pezzi e formate delle palline. ≈ 10 min
4. Su una tavola, posizionate ogni pallina su un cilindro, riducendola a una forma discoidale delle dimensioni di un piatto e di circa 0,5 cm di spessore. ≈ 10 min
5. Creare delle piccole depressioni con le dita sul disco, quindi inumidirlo completamente con grasso fuso o olio. Impilare i dischi successivi, preparandoli nello stesso modo. ≈ 4 min
6. Poi, piega ogni strato a mano: quello inferiore leggermente più grande della teglia, in modo da poter formare una corona, e quello superiore delle dimensioni della teglia. Generalmente, lo strato inferiore ha circa 2 o 3 fogli in più rispetto a quello superiore. ≈ 3 min
7. Disponete la pasta all’uovo in una teglia untata, riempite il centro con il ripieno, coprite con la seconda pasta e piegate i bordi a forma di corona. ≈ 10 min
8. Cuocere in forno a 200 °C per circa 40 minuti, fino a quando la pita non sarà dorata. ⏱ 40 min