Ciasto katmer, domowe ciasto warstwowe do macedońskich pit
Katmer z Macedonii i południowej Serbii: cienkie, okrągłe placki posmarowane smalcem, ułożone jeden na drugim, a następnie ręcznie rozciągane w duże arkus…
Przygotowywanie ciasta katmer to tradycyjna umiejętność w Macedonii i południowej Serbii. Ciasto, posmarowane smalcem i ułożone warstwami, tworzy rodzaj francuskiego kruchego ciasta, które zawiera farsze z pitów: zioła, cebulę, szczypiorek, mięso lub dynię.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania1 godz.
- Czas gotowania40 min
- Odpoczynek30 min
- Razem2 godz. 10 min
- TrudnośćTrudne
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniacztery
- Szacowany koszt3,71 zł 0,46 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
osoby
- 1,10 zł
- 2,53 zł
- 0,08 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 2 z 3 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Przesiejcie mąkę i przygotujcie wgłębienie w środku. Dodajcie odrobinę soli, a następnie wyrabiajcie ciasto z ciepłą wodą, które będzie nieco bardziej miękkie niż ciasto do makaronu. ≈ 10 min
- Użyjcie jej starannie, uformujcie kulę, przykryjcie ją czystą ściereczką i pozostawcie na chwilę.
- Podzielcie ciasto na dwie równe części: każda z nich da jedną porcję do rozwałkowania. Następnie pokrójcie każdą część na kilka kawałków i uformujcie je w kulki. ≈ 10 min
- Na desce, obróć każdą kulę na rolce, tak aby utworzyła płaski dysk o rozmiarze podobnym do talerza i grubości około 0,5 cm. ≈ 10 min
- Wytnijcie małe wgłębienia na dyskach palcami, a następnie dokładnie polóżcie je w warstwach, smarując każdy z nich roztopionym smalcem lub olejem. ≈ 4 min
- Następnie delikatnie rozciągnij każdą warstwę ręcznie: dolną warstwę nieco większą niż patelnię, aby można było uformować koroną, a górną warstwę o wielkości patelni. Dolna warstwa zazwyczaj ma o 2-3 warstwy więcej niż górna. ≈ 3 min
- Umieść duże ciasto w natłuszczonej formie, na środku nałóż farsz, przykryj drugim ciastem i zawiąż brzegi w kształt korony. ≈ 10 min
- Piecz w piekarniku w temperaturze około 200 °C przez około 40 minut, aż pita będzie złocista.
Rachunek
Ciasto katmer, domowe ciasto warstwowe do macedońskich pit
- 500 g mąki1,10 zł
- masło lub olej, rozpuszczony, do smarowania2,53 zł
- Sel0,08 zł
Razem3,71 zł
czyli 0,46 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- talerz
- miska
- ściereczka
- wałek do ciasta
- pędzelek
- naczynie do pieczenia
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.