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制作卡特梅（Katmer）是一种马其顿和塞尔维亚南部地区的传统技艺。这种饼状食物，用猪油涂抹后叠放，形成千层酥皮，包裹着各种馅料，如：香草、洋葱、韭菜、肉类或南瓜。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间40 分钟
- 静置30 分钟
- 总计2 小时 10 分钟
- 难度困难
- 成本实惠
- 烹饪方式四
- 预估成本S$1.58 S$0.20 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.72
- S$0.83
- S$0.03
3 种食材中有 1 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将面粉过筛，然后在中间挖一个坑。加入少许盐，然后用温水揉成比面条面团稍软的团。 ≈ 10 分钟
- 仔细揉捏，使其形成一个团状，然后用干净的抹碗布覆盖，静置片刻。
- 将面团分成两半，每半做一个薄片。将每半薄片切成多块，然后揉成小球。 ≈ 10 分钟
- 在一块木板上，将每个球滚动到滚筒中，使其变成一个直径与盘子大小，厚度约为0.5厘米的圆盘。 ≈ 10 分钟
- 用手指尖在盘子上挖出小凹，然后用融化的猪油或植物油均匀涂抹整个盘子。重复以上步骤，制作下一个盘子。 ≈ 4 分钟
- 接下来，用手分别拉伸每一层：底部的一层略大于烤盘，以便形成一个环状，顶部的一层则与烤盘大小相同。一般来说，底部的一层比顶部的一层多2到3片。 ≈ 3 分钟
- 将大片肉放在涂油的烤盘中，在中间填入馅料，然后盖上另一片肉，并将边缘折叠成花边形状。 ≈ 10 分钟
- 在200摄氏度左右的烤箱中，烤制约40分钟，直到皮塔饼变金黄色。
账单
马其顿千层馅饼面皮
- 500 克面粉S$0.72
- 猪油或植物油，融化状态，用于涂抹S$0.83
- 盐S$0.03
总计S$1.58
即人均 S$0.20
参考价格，因商店而异。
厨具
- 筛子、沙拉碗、洗碗布、烘焙滚轮、刷子、烤盘
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