Masa katmer, hojaldre casero para pitas macedonias

Preparación

1. Tamiza la harina y forma un hueco en el centro. Añade una pizca de sal, luego amasa con agua tibia hasta obtener una masa un poco más blanda que la de pasta. ≈ 10 min
2. Trabajad bien la masa, formad una bola, cubridla con un paño limpio y dejadla reposar un poco. ⏱ ≈ 20 min
3. Divida la masa en dos mitades iguales: cada una dará una capa. Corte cada mitad en varios trozos y forme bolitas con ellos. ≈ 10 min
4. En una tabla, coloque cada bola sobre el rodillo y aplástela hasta obtener un disco del tamaño de un plato y de aproximadamente 0,5 cm de grosor. ≈ 10 min
5. Haga pequeños surcos con los dedos en cada disco, y luego humedezca completamente cada disco con manteca de cerdo derretida o aceite. Coloque los discos siguientes, preparados de la misma manera. ≈ 4 min
6. Luego, estira cada pila a mano: la inferior un poco más grande que el molde, para poder formar una corona, y la superior del tamaño del molde. Generalmente, la pila inferior tiene 2 o 3 hojas más que la superior. ≈ 3 min
7. Coloque la masa grande en el molde engrasado, rellene el centro con la pasta, cubra con la segunda masa y doble la parte superior para formar una corona. ≈ 10 min
8. Hornea en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 °C durante unos 40 minutos, hasta que la pita esté dorada. ⏱ 40 min