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Pappaya achar, pickle di papaya verde del Kerala

Pappaya achar, pickle di papaya verde del Kerala

Salse

Un insalata di verdure del Kerala con ananas verde: piccoli cubetti di verdure marinati in sale, poi conditi con zenzero, aglio, peperoncino verde, semi d…

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Ricetta di Plutus, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Questo sottaceto di papaya verde è molto diffuso nel Kerala e si prepara in circa mezz’ora. Viene consumato con il riso e accompagna i pasti quotidiani. L’aceto e l’olio di senape lo aiutano a conservarsi nel barattolo.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura15 min
  • Riposo30 min
  • Totale1 h
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato7,85 € 0,79 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Senza glutine

Ingredienti

10 persone
  • 4,97 €
  • 0,20 €
  • 0,13 €
  • 2,09 €
  • 0,09 €
  • 0,03 €
  • 0,11 €
  • 0,02 €
  • 0,21 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Condite i chicchi di papaya e lasciateli riposare per un po', quindi eliminate l’acqua che si è formata.
  2. Scaldate l’olio di senape, aggiungete i semi di senape e fateli cuocere. Successivamente, incorporate i peperoncini secchi, le foglie di curry, lo zenzero, l’aglio e i peperoncini verdi, e soffriggete il tutto.
  3. Aggiungete il curcuma e il peperoncino in polvere, e soffriggete brevemente.
  4. Aggiungete la papaya, mescolate bene e versate il succo di aceto. ≈ 4 min
  5. Cuocere per alcuni minuti a fuoco basso, lasciare raffreddare e conservare in un barattolo pulito.

Il conto

Pappaya achar, pickle di papaya verde del Kerala

  • 2 tazze di ananas verde tagliato a cubetti4,97 €
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato0,20 €
  • 1 cucchiaio di aglio tritato0,13 €
  • 2 cucchiai di peperoncino in polvere2,09 €
  • 1/2 cucchiaino di curcuma0,09 €
  • Sale0,03 €
  • Mezza tazza di aceto0,11 €
  • 1 cucchiaino di semi di senape0,02 €
  • 3 cucchiai di olio di senape0,21 €

Totale7,85 €

cioè 0,79 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 2 tazze di ananas verde tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 3 o 4 peperoncini verdi tritati
  • 2 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • Sale
  • Mezza tazza di aceto
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 2 peperoncini rossi essiccati
  • Un rametto di foglie di curry
  • 3 cucchiai di olio di senape

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